诚信为本 坚定做良心事业
陈锡全是土生土长的简阳人，对小时候吃过的石桥手工挂面一直念念不忘，他一直梦想着要将石桥手工挂面制作技艺发扬光大。2008年，他不顾家人的反对从外地回到家乡圆梦，接下了简阳市兴成粮业有限责任公司手工面作坊。
接下作坊后，陈锡全带着两个徒弟积极攻克生产难题，自主研发新工艺流程，销路逐渐打开。虽然技术上的难题一个个被解决，但陈锡全知道，要想在挂面市场立住脚，长期生存，最重要的一关还是要诚信经营，用良心做面，卖良心面。在一次生产过程中，由于操作失误，一批800余斤的挂面原材料出现了问题。陈锡全看着那么多的挂面原材料，想着以后的发展，狠下心来处理掉这批材料，由此他们损失数万元。
还有一次，因为零售商不正规的保管措施，导致囤积在家的上百把挂面出现了发霉、变质的现象。面对零售商无比惋惜的眼神，陈锡全选择了全部将挂面收回，自己承担损失。面对经营中一次次发生的这些事情，陈锡全常把这样一句话挂在嘴边：“面做差了可以再做，钱亏了可以再赚回来，但是石桥挂面的声誉不能因为我们贪小便宜而被抹黑！”
“石桥挂面价格一定要公道，谁乱提价我宁愿不做他的生意！”这是陈锡全经常对来向他进货的零售商们说的一句话。为了打响石桥挂面的名声，陈锡全作出来的挂面价格一直都很低，他的理想就是要把石桥挂面推广出去，走出成都、走出全省、走向全国、走向世界，让更多的人吃上正宗的石桥挂面。陈锡全有一个方法，就是会经常打听附近零售商们出售石桥挂面的价格，一旦过高他会向零售商们提意见甚至终止向他们供货。
忙碌的日子里，陈锡全总是接一份订单做一次面。曾经有位零售商以高出其他人很多的价格想提前拿货，陈锡全毅然决然的拒绝，并告诉零售商：“来我这里进货是看得起我，看得起石桥挂面这块牌子，我从他们手上接到了订单，就要按时交货，每个人都要按照顺序来取货，这是规矩，也是我对大家的承诺！”“我做这个不是为了赚钱！对我来说，石桥手工挂面早已超越了食物的范畴，成了一种难以割舍的情结与记忆，再困难我也要将它传承下去”。
不忘初心 誓将“非遗”推向世界
石桥挂面在简阳本地销量很好，但由于工艺流程过于复杂，常常导致供不应求。为了降低工作强度，为了消费者的健康，为了传承技艺，陈锡全经常到全国各地进行考察学习。通过考察学习引进了新技术、新设备辅助手工生产，降低了工作强度。通过控制生产车间环境的温度、湿度等因素，在保持传统的手工技艺的前提下，从根本上解决了石桥挂面“高盐”问题，提升挂面的口感和品质。通过带学徒，解决了传承无人的问题，他在为石桥挂面保护和传承非遗文化做贡献。
2020年初的新冠肺炎疫情，他陈锡全的手工面作坊面临前所未有的困难，高额房租、停工停产、销量下滑……但这些都没有让他放弃，为了能将这项“非遗”继续传承下去，他艰难时刻显身手，提升产品质量、拓展市场销路、创新谋划开办体验店，这些举措让困难局势发生逆转，逐步实现向好发展。
“今天温度高，湿度小，盐和水的比例需要重新调整”“醒面、分面的时间要掌握好，每一道工序都不能少，要让面充分发酵”“小王师傅，今天的面还不错，大小均匀，条细如丝，气孔通透，等下切面的时候可要细心点，不能浪费了”……天刚亮，石桥手工面作坊主陈锡全就和工人一起开始一天的工作。从挂面的生产、晾晒、包装，每个环节都能看到他忙碌的身影，对以质量求生存、以信誉求发展的陈锡全来说，产品质量是他最为关心的。
石桥手工挂面是简阳市“十大特色产品”之一，其制作技艺也是简阳市非物质文化遗产，每年农历腊月和正月是石桥手工挂面的销售旺季，今年受疫情影响，春节期间，人民群众放弃了走亲访友，导致挂面销量直线下滑，作坊也全面停工。之前每年春节期间的销量要占全年销量的60%，然而今年的销量还不到30%。
创业不可能一帆风顺，遇到困难并不可怕，关键是要尽快找到解决问题的办法。在停工的日子里，陈锡全并没有闲下来，他一方面通过电话、微信关心作坊员工的动向，另一方面不断打听购买原材料、生产设备、市场销路等各方面的信息，为疫情过后能及时复工投产做好准备。在有关部门的关心和陈锡全的不懈努力下，陈锡全的手工面作坊于3月9日全面复工，员工一个都不少，如今每天产量已达300斤，生产形势逐步向好发展。谈到员工，陈锡全十分欣慰地说，“好在最终大家都克服重重困难，回到了岗位上，一个都不少，也更加坚定了我对这份事业的信心。”
同时，现已57岁的他还亲自跑市场，身影遍及全市各大节庆活动，不厌其烦地向人们推销、讲解；走访全市各大中小商店，与店家商谈品牌代售事宜。在他的努力下，目前新增了10多家石桥手工挂面销售点，“故乡味·简阳特产”店就是其中之一。关于未来的发展，陈锡全表示：“政府已经在政策上给予了我们很大帮助，要想进一步扩大市场，将石桥手工挂面推广出去，为简阳市创响美食天堂这张城市名片贡献力量，就要重塑人们对石桥手工挂面的深刻印象，以高品质的口感再次赢得人们的喜爱。相信只要品质好，这一天总会到来的。”
如今的陈锡全十分忙碌，上午要去查看挂面的生产情况，下午要跑市场、谋销路。为了能更好地宣传和传承石桥手工挂面制作技艺，尽量减少疫情带来的影响，增加收入，陈锡全正在谋划开设体验店，目前正在选址中。他说：“石桥手工挂面的特点是煮不浑汤，不泥不断，口感柔滑，而这可贵之处就在于‘手工’，我们希望能通过体验店让更多的人了解石桥手工挂面，让更多的人参与进来，感受它的魅力，做好石桥挂面制作技艺这项“非遗”的传承工作，让“非遗”远离“非常遗憾”。
